LINEE GUIDA PER UNA SANA ALIMENTAZIONE
Linee guida per una sana alimentazione
Gli alimenti che allungano la vita e quelli che la accorciano: studio su un milione di persone
Tra i 5 alimenti più salutari al mondo 3 fanno parte della dieta mediterranea: quali sono e da dove vengono.
Secondo uno studio dell’American Journal of Public Health esistono cinque alimenti che, mangiati con regolarità, migliorerebbero il nostro stato di salute, mentale e fisico. Tre di questi fanno parte della dieta mediterranea. Ecco quali sono
Trovata la dieta ideale per invecchiare in salute: esame su otto stili alimentari
Come non ingrassare troppo durante le feste? Evitare di digiunare prima (o dopo).
Ecco perché.
Ci sono trucchi (anche psicologici) utili a non darsi agli eccessi durante i pasti in compagnia.
Sembra un suggerimento in controtendenza, ma agire «per compensare» può essere fuorviante
Gli antiossidanti - Antiossidanti: ci proteggono dallo stress ossidativo
Cereali integrali, frutta, verdura, legumi, noci, poca carne rossa e zuccheri: la
dieta planetaria che taglia emissioni di CO2 e consumo di suolo.
Una dieta sana e prevalentemente vegetale, come la Planetary Health Diet, può ridurre
significativamente le emissioni di CO2, proteggere la biodiversità e migliorare la salute umana,
riducendo l’uso del suolo e gli impatti climatici
I cibi anti-infiammazione, «brace» sempre accesa nel nostro corpo (e i «nemici», dagli zuccheri agli antinutrienti): «È questa la medicina del futuro»
Fonio, il «super cereale» africano che riscrive le regole del gluten free:
caratteristiche, proprietà e come usarlo in cucina.
Ricco di minerali, naturalmente privo di glutine e pronto in pochi minuti: il fonio si afferma
come alternativa versatile ai cereali tradizionali
Sale, quattro consigli pratici per ridurne il consumo a tavola (e perché dovremmo
farlo): la guida del New York Times.
Un eccesso può aumentare il rischio di varie patologie. In Italia il consumo medio di sale procapite
è stimato intorno ai 9 grammi al giorno, un valore quasi doppio rispetto al limite
massimo raccomandato per gli adulti
Lo zucchero fa male? Quanto se ne può mangiare? Quali sono gli alimenti dove «si
nasconde»?
Come lo zucchero corrode i denti in pochi secondi: cosa succede nella tua bocca.
Quando lo zucchero entra in contatto con i denti si scatenano i batteri che producono placca e
carie. Come proteggere i denti dall’attacco dell’acido facendo attenzione ai cibi, con qualche
trucco per non rinunciare (del tutto) ai dolci
Alimenti ultra processati: riconoscerli e imparare a limitarli perché fanno male.
Qualche consiglio utile.
Nonostante il consumo in Italia sia meno della metà rispetto ai Paesi anglosassoni, sarebbe
bene ritornare alle origini dell'alimentazione mediterranea. In casa è più facile; al
supermercato, attenzione alle etichette
I ricercatori lanciano l’allarme. Devastano il nostro intestino ma continuiamo a
mangiarli in abbondanza.
Non ce ne rendiamo conto, ma ogni giorno ingeriamo centinaia di sostanze che danneggiano il
nostro intestino e così la salute
Più energia, meno chili: 10 mosse alla portata di tutti per ripartire senza diete drastiche né allenamenti punitivi.
Costanza, sonno, cibo giusto, organizzazione: per stare bene, basta poco. Ecco il decalogo di Annamaria Colao, docente di endocrinologia e direttore dell’Unità Operativa Complessa di Endocrinologia del Policlinico Federico II
Al via la produzione di vini dealcolati in Italia: la tecnica della separazione fisica
e il regime del deposito fiscale, tutte le novità del decreto.
Il 29 dicembre il ministro Lollobrigida ha controfirmato il decreto che stabilisce le ultime
regole mancanti sulla conservazione dell'alcol prodotto, la misurazione della quantità e il
calcolo delle tasse relative. Le prospettive del mercato italiano
Vino dealcolato, risolto il nodo fiscale: ora si può produrre anche in Italia.
A un anno dall’ok dalla produzione di vini dealcolati anche in Italia, arriva il decreto
interministeriale Mef e Masaf su tassazione e accise
Modelli dietetici ottimali per un invecchiamento sano
Gli alimenti che i dietologi consigliano sempre: saziano, nutrono e aiutano mantenere la linea. Ecco quali sono.
Non esistono alimenti «magici» che fanno dimagrire, alcuni però possono favorire il senso di sazietà e dare energia senza compromettere l’equilibrio della dieta. Ne abbiamo parlato con la nutrizionista Carola Dubini
Proteine e cibi proteici, quanti ne dobbiamo assumere? Calcoli, falsi miti e quanto riempire il piatto a colazione, pranzo e cena.
Ad ogni alimento, ormai, corrisponde una versione “proteica” o “più proteica” (per un giro d’affari miliardario). Ma è vero che più ne assorbiamo e meglio è? Qualche punto fermo sulla parola-chiave del lessico alimentare contemporaneo
Dieta ed effetti sulla salute: uno studio dimostra che non tutte le proteine
vengono digerite allo stesso modo.
Secondo una ricerca Usa alcune proteine alimentari passano integre fino all'intestino crasso,
interagendo con la flora batterica e generando effetti indesiderati, tra cui malattie
infiammatorie e disturbi metabolici
Le fibre tengono anche pulite le arterie. In quali alimenti si trovano (anche
confezionati).
Uno studio dimostra il loro ruolo nella prevenzione di infarti e ictus grazie alla capacità di
ridurre la formazione di placche aterosclerotiche e di «stabilizzarle»
Latte per la salute delle ossa? «No, meglio le proteine da fonti vegetali, come i
legumi e la frutta secca. Sono ricche di calcio» di Franco Berrino.
Un alimento molto importante è naturalmente il calcio, sì, ma c’è grande confusione su quanto è bene assumere: un eccesso può essere pericolo
Come cambia l'alimentazione con l'età? Cosa mangiare dai 20 ai 70 anni: i consigli dell’esperto
Salute alimentare, in Italia limitato l’uso di antimicrobici negli animali critici per l’uomo. Il Rapporto del Ministero.
Il Rapporto sulle vendite e sull’uso di antimicrobici negli animali, che convoglia nel sistema di sorveglianza Europeo, mostra, per l’anno 2023, dati in linea con le strategie di riduzione del rischio di resistenza agli antibiotici. Per le specie animali destinate alla produzione di alimenti vendute 542,3 tonnellate di antimicrobici; per altri animali “allevati o detenuti” 6,76 tonnellate
Come mangiare sano: i consigli che cambieranno la tua alimentazione.
Alcuni importanti e utili accorgimenti che ti permetteranno di ottenere il meglio dal cibo che
consumi
Sale, nemico silenzioso. Ridurlo conviene a tutti, soprattutto a chi ha problemi
cardiaci.
Due studi europei confermano: limitarne il consumo riduce notevolmente l’insorgenza di
malattie cardiovascolari, con benefici per tutta la popolazione
Alimentazione, la dieta giusta per chi lavora a turni.
Scegliere carboidrati a lento rilascio, come cereali integrali e proteine magre, aiuta a
mantenere livelli di energia più stabili. Inoltre, mantenere orari regolari per i pasti, anche
durante il turno di notte, riduce il rischio di disturbi digestivi
Orario dei pasti e ritmo circadiano: in inverno meglio anticipare la cena, ecco
perché.
Anticipare l’orario dei pasti principali favorisce la perdita di peso. In genere mangiare quando
il metabolismo è più attivo significa lavorare in sincronia con i ritmi naturali del corpo
SICUREZZA ALIMENTARE IN ITALIA
L’attività dell’ICQRF - DG della prevenzione e del contrasto alle frodi agroalimentari
Sicurezza alimentare in Italia. Nel 2024 controlli in aumento e sistema efficace nonostante lievi criticità. La Relazione annuale 2024 del PCNP conferma un sistema di controlli ufficiali solido lungo l’intera filiera agroalimentare italiana. A fronte di un aumento dei campioni analizzati e delle non conformità, il livello di tutela rimane adeguato
La sicurezza degli alimenti per un'alimentazione sana e sostenibile della popolazione italiana
SICUREZZA ALIMENTARE CASALINGA
Le dieci regole per la sicurezza alimentare a casa
Vademecum per Conserve Casalinghe Sicure
Alimentazione e Nutrizione in Parole - Glossario di Alimentazione e Nutrizione Umana
COOKING MEDICINE
Che cos'è la «medicina culinaria»: metodo scientifico da adottare in cucina che coniuga gusto e salute.
Dal tipo di cottura, ai condimenti da usare, agli ingredienti da combinare, tutti i criteri fondamentali per garantirsi la salute senza perdere
nulla in termini di gusto e di piacere a tavola. Ci sono già corsi universitari appositi
La rivoluzione della cooking medicine: come cucinare gli alimenti per massimizzare i benefici. Aiutando le persone a cucinare in modo sano e consapevole si possono incrementare salute e performance... e basta davvero poco per riuscirci
Cibi a caloria negativa: «Più se ne mangia, più si perde peso». Dagli spinaci al
brodo, quali sono e come funzionano.
Contengono così poche calorie che introdurli e attivare la digestione per metabolizzarli fa
bruciare più dell'apporto calorico del cibo stesso, facendoci dimagrire, di fatto, mangiando
Come abbassare l’indice glicemico di riso, pasta e patate: strategie pratiche per rendere i carboidrati più salutari. Raffreddamento, abbinamenti intelligenti e conservazione sicura: ecco alcune strategie quotidiane per una alimentazione più sana
«Nutraceutici», potenti alleati contro lo stress: in quali alimenti si trovano e
perché è importante mangiarne.
Oltre alle proprietà nutritive di base, hanno un comprovato effetto benefico sulla salute: ecco i
cibi che ne sono più ricchi, contribuiscono a ridurre la stanchezza e a favorire l'energia
Meglio bollire o sbollentare le verdure? Come valorizzare l'apporto dei singoli ortaggi. Nella rubrica «Smart Tips» si parla dei tempi di cottura più adatti alle verdure per non perdere i composti più importanti per i loro benefici, come le vitamine e i minerali
Alluminio in cucina: come utilizzarlo senza rischi per la salute e gli alimenti da
non avvolgere mai.
Diversi studi evidenziano come il contatto tra cibi e alluminio, soprattutto in presenza di
alimenti acidi o salati, possa favorire la migrazione del metallo. Ecco i consigli degli esperti per
limitarne l’assorbimento
Come congelare gli alimenti senza rischi per la salute: dai cibi crudi a quelli cotti,
dalla temperatura ai contenitori.
Il freezer può diventare un alleato prezioso se si tengono a mente alcune regole. Ecco i consigli
di Altroconsumo per non sbagliare (né sprecare)
Conservare gli alimenti in frigo con i contenitori sottovuoto: a cosa prestare attenzione. Ideali per preservare gli alimenti, che si mantengono sani per giorni, e per ridurre gli sprechi. Su Corriere.it una selezione dei migliori prodotti sia collegabili ad una macchina sottovuoto o ad una pompa, sia con valvola di sfiato
Cibi fermentati: cosa sono e perché fanno bene alla salute (e al Pianeta). L’utilizzo di scarti della produzione alimentare mediante questa tecnica può avere effetti positivi riguardo al mangiar sano e dal punto di vista ecologico. L'esempio della «pasta di olive»
Festività e avanzi di cibo, dall’Iss i consigli per conservare in sicurezza senza sprechi
Colesterolo cattivo, quali sono gli alimenti che lo contrastano (e proteggono le arterie). Dai legumi alla frutta a guscio, dai cereali integrali al tè verde. A colazione, durante i pasti e come spuntini: ecco cosa mangiare per proteggere le arterie e il cuore. I consigli dell'esperto
Dalla posizione delle uova in frigo all’igiene delle spugnette. Iss: “Ecco gli errori
più comuni nelle cucine degli italiani”
. Dieci errori, a cui corrispondono anche dieci regole che l’Istituto superiore di Sanità difffonde
per pasti sicuri e sani da preparare in casa. Ad esempio, le uova vanno conservate nel loro
contenitore originale nel ripiano centrale del frigo, dove la temperatura rimane costante. Le
spugnette per i piatti pulite ad ogni utilizzo, disinfettate o lasciate in acqua bollente per cinque
minuti almeno una volta a settimana e cambiate una volta al mese
INTOSSICAZIONI ALIMENTARI
Tossinfezioni alimentari (Istituto Superiore di Sanità)
Intossicazioni Alimentari: Cosa C'è Da Sapere?
L’intossicazione alimentare: quali i sintomi e i rimedi
Intossicazioni alimentari: quali sono le più comuni e come proteggersi.
Ne esistono di oltre 250 tipi e si manifestano con sintomi diversi, dalla nausea al vomito fino
alla febbre e ai crampi addominali. A cosa prestare attenzione quando si consumano i cibi a
casa o al ristorante
Cibi a rischio microbiologico, ecco quelli (che tutti abbiamo in casa) a cui fare più
attenzione: i consigli dell'esperta.
Dalle conserve artigianali a carne e pesce crudi, passando per i formaggi a latte crudo: ecco
come evitare brutte sorprese
BOTULISMO
Intossicazione da botulino: che cos'è, i sintomi, i cibi a rischio. Può bastare una quantità minima contaminata con le tossine botuliniche a provocare la malattia del botulismo, che ha conseguenze anche fatali. Marmellate, sughi, sottaceti: le regole per la sicurezza alimentare
Botulino, come conservare bene i sottoli (anche quelli acquistati al supermercato) per evitare incidenti: i consigli dell'esperto. «Quando apriamo i barattoli li esponiamo ad altre tipologie di contaminazione, soprattutto col passare del tempo», spiega Fabrizio Anniballi, responsabile del Centro nazionale di riferimento per il botulismo
La passata di pomodoro fatta in casa è a rischio botulino? Cosa c'è da sapere sul rito di fine agosto e inizi settembre. Le conserve naturalmente acide o acidificabili come la passata di pomodoro sono considerate molto sicure: per quelle fatte in case è sempre meglio seguire alcuni aggiornamenti importanti
Intossicazioni alimentari: i cibi a cui fare attenzione in vacanza, dal ghiaccio nelle bibite alle salse. Raffaella Cancello, nutrizionista dell'Auxologico IRCCS di Milano, avverte: «bisogna essere cauti non solo al ristorante, ma anche coi panini fatti a casa»
Botulino, Davide Lonati: «Pochi microgrammi bastano a uccidere. Solo l’antidoto salva». Il medico, tossicologo clinico al centro antiveleni degli istituti clinici Maugeri di Pavia: «Fare attenzione anche ai surgelati»
MALNUTRIZIONE
Carenze nutrizionali diminuiscono l’efficacia delle terapie farmacologiche e abbassano le difese immunitarie. La malnutrizione può aggravare lo stato di salute dei bambini ricoverati in ospedale per problemi respiratori, infettivi o gastrointestinali, comprese le cause di tipo chirurgico
MICROPLASTICHE E NANOPLASTICHE NEI CIBI
Microplastiche e nanoplastiche a contatto con gli alimenti, la contaminazione invisibile
Dove si nascondono le microplastiche nella vita quotidiana: una guida all’invisibile
Le microplastiche possono accelerare le malattie cardiovascolari: un nuovo studio
chiarisce il meccanismo.
Gli scienziati hanno identificato il meccanismo con cui le microplastiche danneggiano le cellule
delle arterie. Lo studio su Environment International
Microplastiche nelle bevande, nessuna si salva (inclusa l'acqua potabile).
Ricercatori inglesi hanno analizzato 31 prodotti: concentrazione massima nel tè caldo, con una media di 60 particelle per litro
Microplastiche nel cibo: cosa ingeriamo davvero?
Franco Berrino: «Dai cibi che mangiamo ogni giorno al latte materno, le microplastiche sono ovunque. Ecco come difenderci».
Frammenti di polipropilene si trovano nei luoghi più impensabili. L’analisi dei veleni nascosti che infestano la tavola nell’ultimo saggio dell’epidemiologo